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 El pez camarón (congrio) tiene un cuerpo alargado y redondeado, cubierto con una piel lisa rosada. La superficie del cuerpo del congrio está cubierta con una densa capa de moco, lo que permite que el pez se apriete en los espacios más estrechos entre las piedras del fondo.
El pez camarón se alimenta de una gran cantidad de crustáceos, pero los langostinos son sus favoritos. Es una depredadora y puede atacar a otros peces marinos, no muy grandes.
Este pescado se llama camarón por su color rosado y su sabor es similar al camarón.
La longitud corporal del pez camarón más grande alcanza el medio metro. Sin embargo, en Rusia, el congrio se encuentra en el mercado, por regla general, en forma de piezas congeladas o canales cortadas.
El pescado camarón puede someterse a cualquier tipo de tratamiento térmico. Se puede hornear en el horno, freír en una sartén, guisar y cocinar muchos otros platos. Pero el sabor especial del pescado camarón se manifiesta cuando se hornea en el horno en papel de aluminio o cuando se fríe. El pescado congrio después del ahumado es muy apetecible y sabroso.
La carne fresca de camarón tiene un olor muy suave y agradable, por lo que se usa cruda con sashimi. Muchas amas de casa rellenan la carcasa de Congrio y la sirven con todo tipo de salsas. Si se cuece a fuego lento el congrio en una salsa al vapor, este pescado muestra claramente el sabor de los camarones. A continuación se muestran las recetas para cocinar camarones.
Pescado camaron frito
Para cocinar camarones fritos, necesitará los siguientes alimentos:
- sal marina (una cucharadita);
- harina de trigo tamizada (medio vaso);
- filete de pescado de camarón mediano (dos piezas);
- aceite vegetal desodorizado (cuatro cucharadas);
- pimienta negra recién molida (1/2 cucharadita);
- hierba picante molida estragón (1/2 cucharadita).
Los filetes de congrio congelados deben descongelarse completamente y lavarse con agua corriente fría. Después de eso, debe cortar los filetes de pescado de camarón en trozos iguales y sazonar con sal marina, estragón molido y pimienta negra.
Vierta media taza de harina de trigo previamente tamizada en un tazón hondo y enrolle el congrio sazonado en él. Después de eso, debes calentar el aceite vegetal inodoro y freír el congrio mojado en harina.
¡Atención! La harina absorbe mucho aceite, por lo que puede aumentar la dosis durante la fritura. Cada pieza de camarón debe saltearse a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Como regla general, asar cada pieza lleva unos quince minutos. Tan pronto como los trozos de pescado estén dorados, reducir fuertemente el fuego y tapar la sartén con una tapa que no quede muy apretada. Cocine a fuego lento los congrios debajo de la tapa durante otros cinco minutos.
El pescado frito con camarones se puede servir con arroz frito, papas hervidas o ensalada de verduras.
Chuletas de pescado congrio
Para hacer chuletas de pescado Congrio, necesitará los siguientes productos:
- rollo de la ciudad (una pieza);
- Pescado Congrio (620 g);
- huevos de gallina (dos piezas);
- eneldo fresco (dos racimos);
- migas de pan;
- ajo pelado (dos dientes grandes);
- especias (al gusto);
- aceite vegetal refinado;
- leche entera (80 ml);
- Hojas de lechuga.
Romper el bollo y ponerlo en un plato hondo, luego verter un poco de leche tibia y amasar bien con las manos. Cerrar la placa con el rollo con tapa y dejar hinchar durante veinte minutos.
Retire la carne del pescado del espinazo y la piel y córtelo en varios trozos. Pasar los camarones picados junto con el ajo pelado y picado y un pan hinchado por una picadora de carne.Agregar picado eneldo y huevos de gallina, un poco de sal y pimienta. Mezclar vigorosamente con los dedos y meter en el frigorífico durante media hora.
Pasados los treinta minutos, humedece un poco tus manos y forma con ellas pequeñas chuletas con el pescado picado. Sumerja las tortas de pescado en pan rallado y fría durante siete minutos por cada lado en aceite vegetal caliente.
Ponga las hojas de lechuga en un plato plano y póngalas encima pasteles de pescado.
Barteneva T.
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