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 La mayonesa es una de las salsas más populares. Ninguna de las otras salsas es quizás tan popular como lo es. La mayonesa se agrega al borscht, sopa de repollo, ensaladas de vinagreta, pasta, etc.
Muchas mayonesas son muy sabrosas, pero al mismo tiempo, se debe tener en cuenta el hecho de que en los estantes de las tiendas a menudo con la etiqueta "Mayonesa" venden algo que no se puede llamar mayonesa según los estándares europeos.
Por ejemplo, en Alemania existen tradiciones culinarias centenarias, y las salsas con un contenido de grasa superior al 80% se llaman mayonesa. Las salsas con menor contenido de grasa se llaman allí mayonesa para ensaladas. Y si el contenido de grasa de la salsa es muy pequeño, entonces no se puede llamar mayonesa en absoluto.
En Rusia, tenemos muy poca mayonesa real con un contenido de grasa superior al 80%. Y si ocurren, son muy costosos. Y los alimentos con bajo contenido de grasa solo se pueden clasificar como salsas de mantequilla de huevo. Las recetas para su preparación son similares a las recetas de mayonesa, pero la diferencia está en el bajo contenido en grasas, que afecta el sabor del producto y la cantidad de calorías que contiene. Estas salsas contienen mostaza, vinagre, yemas de huevo, especias, etc. Para reducir el contenido de grasa en el producto, los fabricantes a menudo agregan gelatina, pectinaasí como concentrado de leche. Los fabricantes sin escrúpulos abaratan las salsas almidón... Además, las salsas con almidón en su composición no son muy sabrosas. Aunque se puede identificar un producto no muy sabroso no solo por el almidón en su composición. El primer signo de mayonesa de mala calidad es su descamación.
Al elegir mayonesa, en cualquier caso, debe estudiar detenidamente la etiqueta. La composición del producto generalmente indica la fracción de masa de ciertos componentes en el producto terminado. En esta lista, la leche y los huevos deben estar en primer lugar, y no los sabores, estabilizantes y otros aditivos, aunque sean naturales. Siempre hay estabilizantes en mayonesas bajas en calorías y medias en calorías, pero a veces los fabricantes no los indican.
Cabe señalar que la composición de la misma mayonesa de diferentes fabricantes puede diferir. Incluso si los productos se tomaron de la misma manera, el sabor de la mayonesa terminada puede ser diferente. Lo único en lo que puede concentrarse al comparar productos de diferentes fabricantes es el contenido de grasa, ya que siempre se determina de manera inequívoca. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la mayonesa, más sabrosa será, pero el precio de dicho producto también será más caro.
La calidad del producto puede estar garantizada por la popularidad de un fabricante en particular. Por lo general, cada asentamiento tiene sus propios "líderes", es decir, los fabricantes más populares. Y el transporte no afecta de la mejor manera la calidad del producto, aunque con ellos conserva sus propiedades por algún tiempo. Además, la mayonesa sin esterilizar de varios fabricantes rusos no tolera bien el transporte y no está destinada al almacenamiento a largo plazo, por lo que antes de comprarla, debe verificar la fecha de lanzamiento y la fecha de vencimiento del producto.
La mayonesa importada también se puede ver a menudo en los estantes de las tiendas rusas, pero está esterilizada y, por lo tanto, su vida útil puede ser larga, siempre que se observen las reglas de almacenamiento establecidas. Debe comprarse únicamente en lugares de confianza, donde la calidad de los productos no te genere dudas. A menudo sucede que la mayonesa conocida por su nombre con una vida útil normal podría perder todas sus propiedades de sabor, sobrecalentarse o congelarse durante el transporte o almacenamiento. Hacer mayonesa también puedes en casa.
Mikhailova O.
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