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 Las ensaladas de verduras son una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales. Cuanto más comemos alimentos vegetales, más saludable es el cuerpo. Para nosotros, las ensaladas son tanto un aperitivo como un delicioso acompañamiento, por lo que puedes consumirlas en cantidades ilimitadas y varias veces al día. Se requieren ciertos conocimientos para no estropear el sabor de las verduras utilizadas y disminuir sus beneficios a la hora de preparar ensaladas.
Lave sus verduras muy a fondo para que no quede arena o suciedad, lo que puede causar un sabor desagradable y rechinar los dientes.
Corte las ensaladas con cuchillos de acero inoxidable afilados y estandarizados. Corte la piel, si es necesario, con cuidado y una fina, porque las sustancias biológicas más valiosas se acumulan debajo de ella.
Participe en rodajas de ensaladas antes de servir, pero si aún cocina con anticipación, en ningún caso sazone las verduras con aceite, vinagre o salsa, no sal. En este caso, guarde las rodajas en un recipiente de esmalte o cerámica y lo antes posible.
Si necesitas cocinar un plato de verduras hervidas, hiérvelas, como dicen en los uniformes, agrega suficiente agua para cubrir ligeramente el contenido, y preferiblemente a baño maría. Al cocinar, salar ligeramente las zanahorias y agregar una pequeña cantidad de azúcar a las remolachas. Las remolachas al horno retienen los nutrientes más esenciales.
Enfríe los alimentos antes de cortarlos, en ningún caso combine ingredientes calientes con fríos, de lo contrario no se pueden almacenar.
Si necesita quitar la piel de un tomate, sumerja las verduras en agua hirviendo durante un minuto, la película se quitará con mucha facilidad y el tomate no perderá su forma.
Las verduras tienen diferentes colores, así que usando tu imaginación, puedes agruparlas por color y dar como resultado un hermoso diseño de plato. Por ejemplo: combine repollo blanco con burdeos y agregue pepinos verdes o corte pimientos dulces coloridos y agregue algunos paraguas de coliflor.
Para quitar el exceso de amargor de la cebolla, córtela y vierta agua hirviendo varias veces sobre ella o déjela marinar en una mezcla de vinagre y agua.
Si usas remolacha en tu ensalada y no quieres que otras verduras se manchen demasiado, agrega un poco de aceite y distribúyelo por todas las piezas, entonces su poder colorante disminuirá.
Agregue sal a las ensaladas lo más tarde posible, lo que detendrá la liberación prematura de jugo de las verduras y conservará las vitaminas. Sazone las ensaladas con mayonesa, crema agria o mantequilla en el último minuto, antes de servir.
Una red de mayonesa será una buena decoración para tus ensaladas; para este propósito, te ayudará jeringa culinaria, o una bolsa ordinaria, enrollada de papel pergamino, con el extremo cortado. Para colorear la crema agria, puedes agregar un poco de mostaza, vino tinto, jugo de remolacha, tomate, una mezcla de hierbas batidas con una batidora y obtener las salsas de color correspondientes.
Para que su mesa se vea especialmente festiva e inolvidable, participe en la creatividad culinaria. La cocina casera requiere una renovación constante, no se detiene. Mejora constantemente, inventa, fantasea, sorprende a los invitados con nuevas ensaladas que atrapan el apetito y crean una fiesta en el alma.
Sorokoletova T.
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