Un cafeto |
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Un cafeto con árboles altos no se atreve a competir. Crece con ellos en el barrio, pero elige lugares que no tienen mucha sombra. Si se instala a la sombra, rara vez florece y casi no da frutos. Las ramas son horizontales. Las hojas sobre ellos también sobresalen horizontalmente, una frente a la otra. Y en las axilas de las hojas, flores blancas esponjosas con olor a jazmín. El árbol florece casi todo el año. Frutas maduras cuelgan intercaladas con flores.
Pero los bosques de la isla se han adelgazado, apenas se recuperan. Los lémures están abandonando los bosques. ¿Se irá también el café de Bertrandi? Y es inusual: no hay cafeína en las semillas, y esto es muy importante para aquellos que aman una bebida fragante, pero que no están contentos con la cafeína.
El gran escritor francés hizo su propio café. Un gran amante de esta bebida también fue Johann Sebastian Bach, el famoso compositor alemán, que incluso escribió una "Cantata de café" especial. El componente más importante del café es una sustancia química especial, un alcaloide, la cafeína. Sirve como el principal componente estimulante del efecto del café: expande los vasos sanguíneos del cerebro, mejora la circulación sanguínea en ellos y mejora el suministro de oxígeno a los tejidos.
El aroma del café tostado se debe a un montón de sustancias orgánicas, la totalidad de las cuales se define convencionalmente con el término "coffeeol". Este ramo complejo incluye ácido valérico, acetaldehído, furfural, alcohol metílico, etc. ¿Cómo preparar café, cuál debe ser la bebida? El proverbio húngaro dice:
Es cierto que el café más delicioso lo hacen los árabes. Esto se debe a ellos con un ritual solemne que recuerda a la ceremonia del té entre japoneses y chinos. El café recibió su nombre del nombre de la provincia de Kaffa, en el sur de Etiopía. Después de un tiempo, el cafeto de Etiopía fue llevado a Arabia (actual Yemen) y aquí los árabes lo llamaron "qahwa". Desde Arabia, el cafeto emigró al sudeste asiático, donde los holandeses desarrollaron plantaciones enteras de café en las islas de Java y Batavia. Toda su historia posterior está asociada a América del Sur y, sobre todo, a Brasil. El puerto brasileño de Santos es considerado la "capital del café".
Con aventuras increíbles, el teniente de Clieu llevó esta plántula a la isla Martinka en 1723, donde fue plantada en el suelo. Después de 2 años, el árbol floreció con flores blancas y dio frutos. Aproximadamente un kilogramo de semillas, que llamamos granos, se extrajeron de los frutos maduros. Después de 10 años, de ellos crecieron grandes plantaciones de café. De manera divertida, el cafeto llegó a Brasil. En alguna disputa entre holandeses y franceses, la encantadora brasileña Pallete fue invitada a arbitrar. En la recepción de despedida con motivo de la partida de Nalete, la esposa del gobernador holandés, su admirador, como muestra de su cariño, le puso un puñado de semillas de café en un ramo de flores. Es como si fueran el origen de la cultura del café en Brasil. Esta, en cualquier caso, es la afirmación del periodista francés Pierre Rondier. De una forma u otra, pero Brasil es actualmente el principal productor de café del mundo. En Europa, el café se hizo famoso en 1592, después de que el médico y botánico italiano Prosper d'Alpino, que acompañó a la embajada de Venecia a Egipto, describiera el café como una medicina. Hay pruebas de que en Rusia el café como medicina ya estaba en 1665 en la corte del zar Alexei Mikhailovich.
Sin embargo, el café se ha abierto camino hasta los humanos. Aquí y allá empezaron a abrir cafeterías o, como decimos ahora, cafés. La primera cafetería se abrió en Londres en 1652 con el nombre de "Virginia", y 20 años más tarde abrió en París el famoso café Procopio, que luego se convirtió en el lugar de encuentro de Voltaire, Diderot y fontenel. S. G. Andreev |
El cafeto pertenece a la familia Madder y se cultiva ampliamente en muchos países del mundo. Etiopía es considerada el lugar de nacimiento de esta planta, donde incluso ahora, en los valles fluviales de las Tierras Altas Abisinias a una altitud de 1000-2000 metros sobre el nivel del mar, se pueden encontrar matorrales de un cafeto. Este es un arbusto o árbol de hoja perenne de no más de 8-10 m de altura.
Además del cultural, hay otros cuarenta tipos de café silvestre en la Tierra. La mayoría son africanos. También los hay asiáticos. No todo el mundo se aprovecha de la intercesión humana. Especialmente el café de Bertrandi con 
Es difícil decir quién, cómo y cuándo encontró el café. La historia trata sobre un pastor Kaldi que notó por primera vez que las cabras estaban bailando una danza intrincada. El comportamiento de cuatro patas lo sorprendió. Empecé a observar. Me enteré: bailan cuando comen los frutos rojos del cafeto. Lo probé yo mismo, me gustó, se actualizó. Y vertió tal carga de energía que el propio pastor comenzó a bailar.
El sabor del café depende de la variedad y su origen. Los granos crudos tienen un sabor astringente desagradable y no tienen olor. Adquieren su sabor y aroma después del tostado.
La reubicación del café en el continente americano y las islas costeras es bastante curiosa.El hecho es que los holandeses vigilaron atentamente su monopolio del café y, bajo pena de muerte, prohibieron la exportación de cafetos. Pero una vez, como excepción, enviaron un cafeto en maceta al rey francés Luis XIV. Fue trasladado al jardín botánico parisino, donde, con gran dificultad, se cultivó una plántula a partir de sus semillas.
En un primer momento se hizo una propaganda desesperada contra el café, se inventaron todo tipo de absurdos, como que el ministro Colbert se quemó el estómago mientras tomaba café. Los sacerdotes argumentaron que el café es una bebida turca y que los católicos no deberían beberlo.
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